Projeto Inov@lheira leva inovação à tradição da charcutaria portuguesa 

Uma operação cofinanciada pelo COMPETE 2030 aposta em transformar a alheira em produto pronto-a-comer, preservando sabor, autenticidade e potencial de exportação. 

Inovação no setor da charcutaria 

O projeto INOV@LHEIRA pretende modernizar a produção da alheira tradicional, respeitando a sua identidade. O objetivo é criar uma massa de alheira pronta a consumir, mantendo o sabor fumado e a textura granulosa, mas sem aditivos artificiais. 

Além disso, o projeto visa incorporar ingredientes funcionais, como fibras alimentares e fitoesteróis, capazes de contribuir para uma alimentação mais equilibrada. Assim, a inovação alia-se à saúde, sem perder a ligação à tradição. 

Resposta às novas exigências do consumidor 

Os consumidores procuram cada vez mais conveniência e produtos adaptados a estilos de vida saudáveis. A indústria da charcutaria enfrenta o desafio de responder a estas tendências sem desvirtuar a autenticidade dos produtos tradicionais. 

A INOV@LHEIRA surge precisamente para conciliar conveniência, qualidade nutricional e características únicas da alheira. Para tal, aposta em novas tecnologias de conservação que aumentam o tempo de prateleira até seis meses. 

Um consórcio de excelência 

O projeto é promovido pela FUMEINOR, em parceria com AQUAVALOR, MORE e TAGUSVALLEY. Este consórcio reúne competências em I&D agroalimentar e capacidade de valorização no mercado, garantindo a concretização dos objetivos. 

Como sublinha Assunção Rosinha, “O COMPETE 2030 – Programa Inovação e Transição Digital, através do projeto Inov@lheira, é uma prova viva de que os sonhos podem ganhar asas. Nas pequenas empresas, a vontade de inovar existe, mas muitas vezes os custos e os riscos tornam-se barreiras difíceis de ultrapassar. Estas iniciativas mostram que é possível arriscar com confiança, transformar ideias em valor e levar às nossas terras e às nossas gentes projetos que inspiram e fazem a diferença. Porque inovar não é apenas competir — é acreditar, criar e construir o futuro.” 

Website | FUMEINOR