XtremeGourmet 2.0, uma operação cofinanciada pelo COMPETE 2030 que aposta na I&D de vegetais marinhos, benéficos para a saúde e gastronomia.
A Agro-On está a reforçar a sua posição no setor agroalimentar com o projeto XtremeGourmet 2.0, uma operação cofinanciada pelo COMPETE 2030. A iniciativa aposta na investigação e desenvolvimento de novos vegetais marinhos, conhecidos como halófitas, com benefícios para a saúde e a gastronomia.
Expansão do cultivo e inovação nutricional
O projeto dá continuidade ao XtremeGourmet e pretende cultivar comercialmente três novas espécies halófitas: Tripolium pannonicum, Halimione portulacoides e Salicornia bigelovii. Estas espécies são muito apreciadas em mercados internacionais, sobretudo no norte da Europa, e podem reforçar a presença da Agro-On fora de Portugal.
Segundo Miguel Salazar, Sócio-Gerente, “Os vegetais marinhos RiaFresh® são conseguidos com um método de cultivo sem solo com recirculação completa da solução nutritiva, que tem permitido colocar no mercado um produto distintivo, com elevada qualidade, e características organoléticas aprimoradas.”
Além disso, os investigadores estudam a substituição do sódio por magnésio na solução de cultivo. O objetivo é reduzir o teor de sódio, mantendo ou melhorando o perfil nutricional e organolético destas plantas.
Vida útil e aceitação no mercado
Outro desafio do projeto é prolongar o período produtivo e a vida pós-colheita das halófitas. Ao mesmo tempo, a operação vai avaliar a qualidade sensorial, essencial para garantir a aceitação dos consumidores e a integração destes vegetais em novas propostas gastronómicas.
“É fundamental para nós manter o carácter diferenciador, através de um forte potencial de inovação. Este objetivo é possível através da colaboração com entidades do tecido de investigação nacional viabilizada pelo apoio do COMPETE 2030”, acrescenta Miguel Salazar.
Colaboração científica
A Agro-On trabalha em co-promoção com as Universidades do Algarve e do Porto, reunindo especialistas em agronomia, nutrição, biotecnologia e química dos alimentos. Esta colaboração permite aprofundar o conhecimento sobre o valor nutritivo, antioxidante e anti-inflamatório dos vegetais marinhos.
Para o responsável da empresa, “Com o XtremeGourmet 2.0 vamos aumentar o conhecimento sobre estas plantas e promover sua aplicação gastronómica e uso como substituto saudável do sal.”